Kerst 2015; onze wijntips

Om de kerstmaaltijd te verzekeren van een uitstekende wijn-begeleiding hebben wij een aantal tips voor u! Belangrijk bij het kiezen van een wijn voor bij uw gerecht(en) is om u te realiseren dat combinaties vaak meer zijn dan een optelsom van 2… Een dessert met chocolade is lekker. Een dessertwijn is ook heel lekker. Maar de combinatie van een goede rode Recioto della Valpolicella en een chocoladedessert is zo’n supergoede combinatie, dat beiden beter zullen smaken en een absolute topbeleving zullen geven.

Door de verscheidenheid aan keuzes die u kunt maken met betrekking tot het kerstdiner weet u dat deze keuzes elkaar kunnen versterken of afzwakken. U kunt ons altijd om een persoonlijk advies vragen, wij helpen u graag hiermee!

In het algemeen is het zo dat iedereen wel weet dat vis en witte wijnen vaak goed passen en dat rood vlees of wild goed gaan met krachtige, vaak oudere rode wijnen. Wat veel mensen echter niet weten is dat het schenken van een verscheidenheid aan wijnen tijdens een diner vaak onderschat wordt. Men neemt vaak één soort wijn die dan het gehele diner door geschonken wordt… Maar u eet toch ook niet de gehele maaltijd soep of desserts achter elkaar door?

Leuk is het wanneer de opbouw van de maaltijd gekoppeld wordt aan verschillende wijnen. Start bijvoorbeeld voor de maaltijd met een frisse witte wijn, die bij de amuse opgevolgd wordt door een vollere, houtgelagerde witte wijn met meer body & diepgang. Bijvoorbeel een mooie witte Bourgogne ( Saint Veran ) of de mooiste wijn uit de Poully Fumé, de Baron de L.

Daarna bij het tussengerecht ( soep/salade of zalm) een rijke rosé voor de frisse tonen en de vollere en rijkere smaakbeleving.

Dan kunnen daarna de stevige rode wijnen komen die met kracht en/of elegantie de maaltijd op een hoger plan brengen. Voor de elegantere soorten hebben we de Cloudy Bay Pinot Noir of een mooie Saint Aubin uit de Bourgogne. Voor de krachtiger soorten (beter bij pittigere gerechten) bijv. een Barolo of Brunello, of onze december wijnen uit de Rioja, Lopez de Haro.

Bij een goede opbouw van de wijnen bij de maaltijd zult u zien dat het gehele diner op een hoger plan getild wordt. U zult uzelf en zeker ook uw gasten en enorm plezier doen en een onvergetelijke indruk maken!

DH17 wenst u alvast hele fijne Kerstdagen en een goed, gezond en gelukkig 2016!

Onze wijntips voor December:

WITTE WIJNEN:

  • Pierre Ponnelle Chardonnay; deze Chardonnay van Pierre Ponnelle is een prachtige wijn met een zeer veel verfijning. In de geur heeft deze Chardonnay hinten van viooltjes, hazelnoot en zuiver wit fruit. De smaak is zacht, vol en verfijnd, mooie fruit tonen en een lange rijpe afdronk. € 9,99 p/fles 38808 Ladoucette Baron de L. 2008
  • Budai Chardonnay: bekroond met een gouden medaille op het ‘Chardonnay du Monde’ Concours in 2015. De meest geprezen wijn op ons lustrumfeest in den Enghel. Prachtige rijke smaak et een bom van tropische vruchten. Heerlijk fris en verrukkelijk rijk aan minerale invloeden. € 9,99 p/fles
  • Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2015: Een klassieker uit de nieuwe wereld. Cloudy Bay staat voor pure wijnen van absolute topkwaliteit. Het is de Pionier van Nieuw Zeeland op het gebied van Sauvignon Blanc. De wijnen die Cloudy Bay maakt in Nieuw Zeeland tonen het pure karakter en de intense fruitige smaken van het terroir en klimaat van Malborough. Cloudy Bay is synoniem voor s’werelds beste sauvignon blanc. In deze prachtige wijn veel tonen van wit fruit en een mooie dosis frisheid. De koning van Nieuw zeeland!!! € 23,99 p/fles
  • Baron de L. Pouilly Fumé: Baron de L. is een Pouilly-Fumé van een uitzonderlijk niveau. De vloeiende aanzet gaat over in een zuiver smaakpatroon met een ranke structuur, elegante finale en een prachtige balans. Een perfect geslepen diamant die met de jaren al zijn pracht ontwikkelt. Een gastronomische topwijn uit Frankrijk, gebotteld in de klassieke stijlvolle fles. € 63,99 p/fles

ROSÉ WIJNgris-de-gris-dunes-500x500

  • Dune Gris de Gris 2014: de wijngaarden bevinden zich in het Zuid-Franse –beschermde- natuurgebied Camargue, met zijn unieke flora en fauna. De zandbodem is ideaal om een fragile gekleurde Rosé met de naam GRIS DE GRIS te produceren. In de fijne neus tonen van witte perzik, siroop en mandarijn, de smaak is verfijnd zacht, elegant en verfrissend. € 9,99 p/fles

RODE WIJNEN:

  • La Brunaude Syrah of Merlot 2014: Dit domaine presteert het om topkwaliteit wijnen te produceren tegen uitermate betaalbare prijzen. De wijnen zijn zeer mondvullend, romig en zacht, maar ook spannend en fris, zodat ze zowel als lekkere drinkwijn als bij de maaltijd geschonken kunnen worden.  De Merlot is heel soepel, vol, rond en zacht van smaak. Verrassend levendig voor een Merlot. De Syrah is vol en rijk van smaak met mooi rijp rood fruit. Iets kruidig en een klein pepertje. € 6,99 p/fles en 6e fles gratis!!
  • Pierre Ponnelle Pinot Noir 2013: Deze wijn is gemaakt van hoge kwaliteit vanuit de Bourgondische traditieHet boeket is rond enexplosief met aroma’s van rijpe bosvruchten. De eerste smaak is zacht met alle finesse endelicatessen van de Pinot NoirRond en vol. € 9,99 p/fles 26575_0
  • Tóth Ferenc Egri Bikavér Selection 2009: Hongarije. Práchtige en complexe, rijke wijn. Donker van kleur en met aroma’s die doen denken aan bosgrond en donker fruit. Zeer lange en heerlijke afdronk met aangename bittere chocolade als toets! Aan te raden bij o.a. wild, paddenstoelen en stoof- schotels. € 16,99 p/fles
  • Barolo Enrico Serafine 2011: De geur van deze wijn is ongrijpbaar verfijnd en zeer intens. Tonen van drop, tabak en vanille. De wijn is vol, met een krachtige ruggengraat van rijpe tannine en een lange afdronk. 100% nebbiolo. € 29,99 p/fles 
  • Roux Père et Fils Chassange Montrachet ‘Les Chaumes’ 2013: De Chassagne-Montrachet “Les Chaumes” van Roux Père & Fils is een van de meest vermaarde Bourgogne wijnen. Meerdere malen in de prijzen gevallen en bij iedere Bourgogne liefhebber bekend en bemind. Kracht, diepgang, complexiteit: deze wijn heeft alles! € 49,99 p/fles

Extra wijn-actie; Lopez de Haro Rioja! 

lopez-de-haro-01

Rioja wijnen zijn van oudsher de meest bekende Spaanse wijnen. Dit komt omdat de wijnen uit dit gebied veel potentie hebben door de grondsoort en de omgeving. Het hele gebied is omringd door bergketens zodat de omstandigheden zeer goed zijn. Beschut tegen te heftige windvlagen en de dag- en nachttemperaturen zijn niet te extreem. Daarnaast heeft men in deze streek de discipline om de kwaliteit van de wijnen boven het aantal liters te stellen. Dus kwaliteit boven kwantiteit!

Men knipt in augustus/september ongeveer 25-35 % van de druiventrossen weg. Het gevolg hiervan is dat de andere druiven zich veel beter kunnen ontwikkelen, zij krijgen alle voedingstoffen. Hierdoor wordt het aantal liters kleiner, maar de intensiteit en kwaliteit van de totale oogst is veel beter.

Verder worden de wijnen in de Rioja pas op de markt gebracht als er voldoende fustlagering, en later ook rijping op de fles is geweest. Daarna worden de flessen pas in de handel gebracht. Dus als je een fles koopt is deze altijd gelijk drinkbaar!

Er zijn verschilende benamingen om de kwaliteit en aantal maanden rijping aan te duiden. Bij Lopez de Haro kennen we 4 types. De Rioja Tempranillo wordt relatief kort gerijpt op nieuwe houten vaten. Tussen de 3 en 4 maanden rijping. Daardoor blijft de wijn mooi fruitig, niet te zwaar en komen de rood fruit tonen er goed uit. (€ 7,50 p/fles)

De Lopez de Haro Rioja Crianza wordt tussen de 12 en 14 maanden gerijpt op nieuwe vaten. Naast de Tempranillo worden ook Garnacha en Graciano druiven gebruikt. Door de langere rijping een wijn met veel levendigheid en intensiteit. Daarnaast is de wijn door de houtinvloeden zachter en rijper geworden met mooie zachte tannines. Deze wijn kreeg 91 Parker punten! (€9,99 p/fles)

De Rioja Reserva is gemaakt van Tempranillo en Graciano. De druiven hiervoor komen van oudere wijngaarden, die de betere kwaliteiten herbergen. De wijn rijpt 20 maanden op Frans en Aerikaans eikenhout, waarna de rijping op fles nog minimaal 2 jaar is. Kruidig, vanille, rood fruit en houtinvloeden in eeen perfecte balans en met een fluwelen afdronk. (€ 12,99 p/fles)bot-crianza-2010

De Rioja Gran Reserva van Lopez de Haro is het vlaggeschip van het huis. Dezelfde druivensoorten als de Reserva, maar handgeplukt van de oudste wijnstokken. Minimaal 30 maanden gelagerd in het beste eikenhout uit Amerika en Franrijk, later nog rond de 3 jaar rijping op fles onder ideale omstandigheden. Een toonbeeld van de oude mooie Rioja’s, waar de wijn zo bekend mee is geworden, Fluweel in een glas, met een intensiteit en complexiteit die zeer mooi past bij alle soorten rood vlees en wild. (€19,99 p/fles)

Rioja wijnen zijn bij uitstek geschikt bij mooie diners met meerdere gangen. Bij het voorgerecht beginnen met de jonge Tempranillo daarna overstappen op oudere variaties, waarbij de Gran Reserva bij het hoofdgerecht wordt geschonken, succes verzekerd!

Speciaal voor de feestdagen hebben wij een heel mooie actie met de wijnen van Lopez de Haro. Bij aankoop van 6 flessen (mag gemengd, m.u.v. Tempranillo) krijgt u een Magnumfles (1,5ltr.) Lopez de Haro Crianza helemaal GRATIS!!