De naam SLYRS is Gaelic en heeft Iro-Schotse roots. Maar SLYRS is door en door Beiers! Want in het jaar 779 stichtten vijf monniken uit Ierland en Schotland een klooster in de Beierse woestenij Schliersee. Adalung, Hiltupalt, Kerpalt, Antonius en Otakir noemen dit klooster SLYRS, overigens correct uitgesproken als SCHLIERS.
Door de eeuwen heen heeft het SLYRS-klooster de hele Schliersee-regio zijn naam gegeven – en 1220 jaar later ook een heel bijzondere Opper-Beierse single malt-whisky.
Het begon allemaal met een weddenschap, in 1994: de opgeleide brouwer en meester-distilleerder Florian Stetter ging met zijn meester-collega’s op studiereis naar Schotland. Hij is verrast door de overeenkomsten die hij ontdekt met zijn vaderland Opper-Beieren: bergen, helder water en heerlijk zuivere lucht.
Daarnaast is er de soms uitdagende koppigheid van de Schotten, die hem erg Beiers overkomt, een dialect dat moeilijk uit te spreken is en een uitgesproken neiging tot vrijstaatisme. Zelfs de Schotse nationale klederdracht, de kilt, lijkt hem net zo eigenaardig als de Beierse lederhosen.
Zoveel Schots-Beierse cross-overs en zijn bezoeken aan de wereldberoemde distilleerderijen in de Speyside-regio inspireren Florian Stetter om zich een single malt-whisky uit Opper-Beieren voor te stellen. Hij en zijn collega’s wedden met een krat witbier dat eersteklas whisky ook in Opper-Beieren kan worden gedistilleerd – en hij wint! Even later wordt er whisky gedistilleerd in de ouderlijke distilleerderij Lantenhammer. Maar dat is nog maar het begin van het SLYRS-verhaal…
