Daddy Rack Small Batch Tennessee Whiskey

Oprichter J. Arthur Rackham werkte meer dan vijf decennia in de drankindustrie voordat hij zijn eigen Tennessee Whiskey creëerde, vernoemd naar de bijnaam die zijn dochter hem gaf. Het wordt gemaakt van een mengsel van maïs (80%), rogge (10%) en gemoute gerst (10%). De eerste komt van lokale boeren binnen een straal van 80 kilometer van de distilleerderij. Nadat de granen zijn gemalen, volgt een 72 uur durende sour mash, gevolgd door dubbele distillatie. Eerst in een koperen kolomketel, daarna in een tweede pot ‘verdubbelaar’ ketel.

Omdat dit een whisky uit Tennessee is, wordt het Lincoln County-proces gebruikt. Hierbij wordt de drank gefilterd door houtskoolstaven van esdoornhout. Rackham pakt het iets anders aan door een tweede ronde lichte filtratie met esdoornhoutskool toe te passen om de gladheid te vergroten. Na rijping wordt Daddy Rack gebotteld op 40% ABV, zonder extra kleurstoffen, karamel of smaakstoffen.

• Neus: Aardse vanillestokjes, ahornsiroop en bananenmilkshake met rode appels, vers gemaaid gras, Kinder Bueno en geroosterd eikenhout als ondertoon. Op de achtergrond zijn gesmolten gezouten boter, winterse kruiden, zoete granen en knapperige pindakaas te zien.
• Smaak: In eerste instantie verschijnen tonen van suikerspin, toffeepopcorn, gekneusde appels en losse tabak, met ter ondersteuning rozijnen, manukahoning en vanillecola. Houtskool, groene thee, olieachtige espressobonen en zure kers zorgen voor een aangename bitterzoete diepte, met bruine suiker, vla en met chocolade bedekte rozijnen eronder. Er is een gematigde, pittige toets van kaneel en zwarte peper aanwezig.
• Afdronk: Groene munt, sinaasappelschil en een vleugje nootmuskaat, melkchocolade en karamel.