Milk & Honey Classic Single Malt

46.50

De Milk & Honey ‘Classic’ is de eerste officiële core range single malt van de Israelische Milk & Honey distilleerderij in Tel Aviv. Deze single malt heeft gerijpt in een combinatie van ex-bourbon casks en Red Wine STR casks en werd gebotteld op 46%, non chill filtered en zonder toevoeging van kleurstoffen.

70cl. – 46% alc.

PROEFNOTITIES:

  • Neus: fris en lichtzoet met tonen van vanille, aardeachtige invloeden en na een tijdje ook florale tonen
  • Smaak: licht zoet en kruidig met witte peper, noten, ontbijtgranen, vanille, honing, karamel en rood fruit
  • Afdronk: middellang met een aangenaam zoetje van karamel, honing, peper en rode wijn tannines

OVER MILK & HONEY DISTILLERY:

Milk & Honey is de eerste whiskystokerij van Israël. Het werd opgericht in 2012 in het zuiden van Tel Aviv na investeringen van Gal Kalkshtein, de eigenaar van de distilleerderij, samen met Amit Dror, Simon Fried and Roee en Naama Licht. In 2017 schreef het merk geschiedenis door Israëls allereerste single malt-whisky uit te brengen, een driejarige mout in beperkte oplage die op een tijdelijke locatie werd gedistilleerd en op een veiling werd verkocht. De distillatie op de huidige locatie begon echter pas in 2015, dus pas in 2019 zal de eerste commercieel verkrijgbare, volledig gerijpte whisky van Milk & Honey op de markt verschijnen. Er zijn in Israël eigenlijk nog geen wettelijke definities voor wat whisky wel of niet kan zijn, dus het lijkt erop dat distilleerderijen Schotse standaarden als protocol gebruiken.

De Milk & Honey-distilleerderij heeft een op maat gemaakte pot still en een vintage still die is gemaakt om zijn Schotse tegenhangers na te bootsen. De selectie van vaten, waaronder ex-bourbonvaten, virgin eiken vaten en ex-wijnvaten, is allemaal koosjer. Het Israëlische klimaat betekent dat Milk & Honey-whisky ongeveer 2-2,5 keer sneller rijpt in vergelijking met Scotch, dus een Israëlische 3 jaar oude single malt-whisky kan worden gelijkgesteld aan een 6-8 jaar oude Scotch single malt. 

De helaas inmiddels overleden Dr. Jim Swan had met Milk & Honey gewerkt als haar meesterdistilleerder en adviseur voordat hij in 2017 overleed. Tomer Goren is nu de huidige hoofddistilleerder.