Milk & Honey Elements Series – Red Wine Cask

57.50

Een van de drie expressies uit de Milk & Honey Elements-serie, waarin de whisky van de in Tel Aviv gevestigde distilleerderij rijpt in een verscheidenheid aan vaten, waardoor een mengeling van smaakprofielen ontstaat. Vooral deze werd gerijpt in bourbonvaten en rode wijnvaten (die ook uit Israël kwamen), waardoor de single malt wat rijpe bessentonen kreeg.

46% alc. – 70cl. in GB.

PROEFNOTITIES:

  • Neus: Aardbei, droge gerst, een vleugje wasachtige sinaasappelschil en knapperige bruine suiker.
  • Smaak: zeer licht bloemig met citrusbloesem, voordat aalbes en rozijnen zich ontwikkelen, met een toon van kaneelstokjes daar achter.
  • Afdronk: pruim, eik en gepocheerde peer.

OVER MILK & HONEY DISTILLERY:

Milk & Honey is de eerste whiskystokerij van Israël. Het werd opgericht in 2012 in het zuiden van Tel Aviv na investeringen van Gal Kalkshtein, de eigenaar van de distilleerderij, samen met Amit Dror, Simon Fried and Roee en Naama Licht. In 2017 schreef het merk geschiedenis door Israëls allereerste single malt-whisky uit te brengen, een driejarige mout in beperkte oplage die op een tijdelijke locatie werd gedistilleerd en op een veiling werd verkocht. De distillatie op de huidige locatie begon echter pas in 2015, dus pas in 2019 zal de eerste commercieel verkrijgbare, volledig gerijpte whisky van Milk & Honey op de markt verschijnen. Er zijn in Israël eigenlijk nog geen wettelijke definities voor wat whisky wel of niet kan zijn, dus het lijkt erop dat distilleerderijen Schotse standaarden als protocol gebruiken.

De Milk & Honey-distilleerderij heeft een op maat gemaakte pot still en een vintage still die is gemaakt om zijn Schotse tegenhangers na te bootsen. De selectie van vaten, waaronder ex-bourbonvaten, virgin eiken vaten en ex-wijnvaten, is allemaal koosjer. Het Israëlische klimaat betekent dat Milk & Honey-whisky ongeveer 2-2,5 keer sneller rijpt in vergelijking met Scotch, dus een Israëlische 3 jaar oude single malt-whisky kan worden gelijkgesteld aan een 6-8 jaar oude Scotch single malt. 

De helaas inmiddels overleden Dr. Jim Swan had met Milk & Honey gewerkt als haar meesterdistilleerder en adviseur voordat hij in 2017 overleed. Tomer Goren is nu de huidige hoofddistilleerder.