Druivensoort: Sauvignon Blanc
Alcohol: 12,5%
Omschrijving:
Ze selecteren de beste Sauvignon Blanc-druiven van hun oudste wijngaard om deze soepele en aromatisch wijn te maken. De druiven worden ‘s nachts naar binnen gehaald zodat ze tussen 8-10ºC blijven zodat het beste resultaat wordt behaald. De maceratie wordt gedaan bij 10ºC gedurende 36 uur om alle aroma’s te extraheren en het zo wordt de oxidatie van het sap van druif voorkomen. Daarna vindt een lichte persing plaats om het laatste sap uit de druiven te halen. Daarna vindt de gisting plaats in roestvrijstalen vaten met automatische regeling op 16ºC gedurende 24 dagen, als laatste stap wordt de wijn gefilterd en koud gestabiliseerd voor het bottelen.
Proefnotities:
Kleur: Helder, schoon en licht groengeel van kleur.
Neus: Krachtige, lange en frisse aroma’s die doen denken aan bloemige en tropische noten.
Smaak: Deze mooie, complexe wijn heeft een aromatische, intense, frisse Citrus-achtige smaak met een afdronk die nog even blijft hangen.
