In 1309 plantte Paus Clemens V de eerste pauselijke wijngaard aan de voet van de Mont Ventoux. Via Caritatis was geboren. Nog steeds bestieren de monniken en nonnen de Benedictine Abbey van Le Barroux en worden prachtige Rhône wijnen gemaakt van Grenache en Syrah druiven. Volgens Jean-Michel Deluc, oud Sommelier van hotel The Ritz: “The Monks are making absolutely magnificent wines!” De Pax Domini ( Hemelse vrede!) is een rijke, krachtige maar fluwelen wijn. 18 maanden gerijpt op Frans eikenhouten vaten, daarna op fles verder gerijpt. 5-10 jaar rijpingspotentieel voor deze wijn. Balans tussen hout en fruit is formidabel.
Via Caritatis “Lux Foederis”
€27.50
De Grenache staat op het “zuidelijke” klei-kalksteen terroir, de oude Syrah wijnstokken staan aangeplant op de terrassen en de Carignan staat op diepe kleigrond. Het microklimaat en de mistralwind van de Provence laten de druiven heerlijk rijpen. Na de handmatige oogst en selectieve sortering vindt de traditionele vinificatie plaats in betonnen vaten met 25 dagen maceratie en malolactische gisting. 80% van de wijn rijpt 24 maanden in betonnen vaten en 20% in Franse eikenhouten vaten van 500 liter gedurende 24 maanden.
De wijn heeft een zeer donkerrode kleur. In de neus heeft Nan een intens, complex en elegant boeket van pruimen en gekonfijte kersen, tonen van vanille en zoethout en hints van kruiden. In de mond combineert het volume en harmonie met goed gestructureerde en zeer elegante tannines, waardoor het rijk en soepel wordt. De expansie in het vat brengt geroosterde en peperkoektonen met zich mee. De afdronk is lang en aanhoudend, met een grote frisheid.
15%alc. Rhöne Frankrijk