“I like the dreams of the future better than the history of the past” – lijfspreuk WhistlePig Rye ( Thomas Jefferson)

Missie van WhistlePig:
Premium Brand van Rye Whiskeys

WhistlePig is een modern bedrijf waar respect voor de natuur, respect voor authenticiteit en aandacht voor de gemeenschap belangrijk is. Whiskey is een natuurproduct, wat we bij WhistlePig in de controle hierover tot in het extreme vertaald zien.
De WhistlePig Farm is een 200ha. grote boerderij, waar op 120ha. rogge is aangeplant. Daarnaast wordt er op een kwart van de grond Amerikaanse eikenbomen verzorgt, die zorgen voor eikenhouten vaten van eigen grond. Door de noordelijke ligging, speciaal voor dit type eiken, is de groei langzaam, waardoor de vaten een andere rijping geven als eiken van warmere gebieden! En er was ruimte voor Maple Trees, om zelf syrup te maken voor de Rye cocktails! 🙂 Daarnaast waren op het moment van overname de belangrijkste levende wezens op de farm Mortimer en Mauve. Hangbuikzwijnen die de naamgever van de farm zijn! Ook zijn er geiten, schapen, paarden en bijen…

De historie van WhistlePig Rye:

De Entrepreneur Raj Bhakta, die zijn vermogen verdiende in verschillende levensmiddelen industrieën, kwam bij toeval in aanraking met een partij superieure Rye Whiskey, die hij kocht. Deze partij kwam uit een Canadese distilleerderij. In een tijd waarin de rye whiskey uit een dal zat qua verkoop en kwaliteit… Rye whiskey werd voor de 20e eeuw gezien als een poor-folks-whiskey, en koste toen 15-10 dollar per fles. Omzetten waren zeer laag, er werd bijna niet meer geproduceerd. Raj was er van overtuigt dat Rye van goede kwaliteit zijn plaats op de markt weer ging veroveren en door de aankoop van deze partij Canadese whiskey kwam hij op het idee een Premium Brand Rye Whiskey te creëren. WhistlePig Whiskey was geboren.

In 2007 kocht Raj de WhistlePig Farm, in Shoreham, in de staat Vermont. Vermont is een staat boven New York, waar 600.000 mensen leven in een dunbevolkte omgeving met veel ruimte en rust. In de USA is Vermont de staat waar mensen het gelukkigst zijn! Shoreham is een plaats waar slechts 1250 mensen wonen, een goede omgeving om een duurzame farm te hebben.

Raj ging bij de bouw van de WhistlePig Distillery niet over een nacht ijs. Hij schakelde Dave Pickerell in als master Distiller. Dave had daarvoor in 14 jaar de omzet van Maker’s Mark vervijfvoudigd. Daarna begon hij een advies bedrijf voor whiskey producenten. Hij was een van de meest gewaardeerde whiskey makers tot zijn dood in 2018. Hij was betrokken bij alle distilleer projecten van WhistlePig, hij ontwierp zelfs hun 2 Stills!

De whiskey’s van WhistlePig:

De eerste whiskey die door WhistlePig werd uitgebracht was de WhistlePig 10yo “Small Batch” Straight Rye Whiskey (in 2015 op de markt gekomen). Deze whiskey kreeg een beoordeling van 96 punten van Wine Enthusiast! Deze whiskey is dus een 100% release van die voorraad Canadese Whiskey die Raj Bhakta kocht… een intense en veelzijdige Rye whiskey van sublieme kwaliteit.

• Neus: Sinaasappelschil, anijs, hout, teer en caramel
• Smaak: Snoepjes, caramel-vanille
• Afdronk: Butterscotch en caramel

Iets later kwam de Farm Stock Rye uit; een blend van 6 jaar oude Canadese rogge whiskey, 10 jaar oude Canadese rye whiskey en een deel zelfgeproduceerde rye whiskeys. Deze whiskey kwam voor het eerst op de markt in 2017. De barrels zijn van de eiken bomen van eigen land, evenals het water. Momenteel wordt er Farm Stock Bonded Beyond uitgebracht, die helemaal van eigen distillaat is. (niet in NL geïmporteerd nog helaas…)

• Neus: Zoet en aromatisch
• Smaak: Vanille, maraschino, geroosterde hazelnoten, cigaar
• Afdronk: Bakkruiden, creme brulee, toffee, rozen.

Vervolgens was daar de WhistlePig 12yo Rye Whiskey Old World Cask Finish. Een werkelijk fántastische Rogge whiskey gerijpt in Old World (Europees) Eikenhout waar voorheen Port, Sauternes en Madeira op gerijpt werd. Een experiment dat bijzonder goed gelukt is 🙂 Na 12 jaar Bourbon-vat rijping ging 63% in een Port, 30% in een Sauternes en 7 % in een Madeira vat. Een bijzondere combinatie en een zeer smaakvolle whiskey met heel veel lagen is het resultaat.

• Neus: Caramel, vanille en winter fruit
• Smaak: Abrikozen, rogge kruidigheid, rozijnen, pruimen, dadels en honing
• Afdronk: Donkere chocolade en winterfruit

Als laatste van WhistlePig’s core-range kwam de WhistlePig 15yo Estate (Vermont) Oak Rye; deze kreeg 97 punten van Amerikaans toonaangevend magazine Wine Enthusiast!! Alle 15 jaar oude whiskey wordt gefinisht in eikenhout van eigen farm, het speciaal gekweekte Vermont Oak. Door de jaarringen wordt de smaak en rijping intenser en krachtiger. Deze 15yo WhistlePig wordt gezien als een van de beste Rye whiskeys ter wereld. Deze whiskey is geweldig in combinatie met marshmallows!

DH17 heeft op vrijdag 1 Juli j.l. een whiskey tasting van gehouden met bovenstaande whiskey’s. De reacties waren overweldigend positief en de conclusie is gerechtvaardigd dat Raj Bhakta in zijn opzet om een premium merk te maken meer dan geslaagd is. Het feit dat LVMH (MoetHennessy) dit merk aan zijn portfolio heeft gevoegd zegt genoeg!

Geniet,
Johan Rijnart