Woodford Reserve Double Oaked

Een interessante variant op de klassieke straight bourbon van Woodford Reserve. De whisky wordt zoals gebruikelijk eerst gerijpt in nieuwe verkoolde witte eikenhouten vaten, maar wordt vóór het bottelen overgebracht naar een speciaal zwaar geroosterd, licht verkoold afwerkingsvat. Dit geeft het een heel andere smaak dan normaal, met veel kruidig ​​eikenhout in de mond. 

• Neus: rijke tonen van donker fruit, karamel, scherpe honing, chocolade, marsepein en geroosterd eikenhout.
• Smaak: een volle mix van vanille, donkere karamel, hazelnoot, appel, fruit en kruiden.
• Afdronk: lang en romig met aanhoudende hints van honingzoete appel.

– – –

Het tweede vat dat werd gebruikt om Woodford Reserve Double Oaked te laten rijpen, is zwaar geroosterd en licht verkoold – maar wat is het verschil tussen deze twee termen, en welke invloed heeft dit op de whisky?

Roosteren is een essentieel proces waarbij warmte wordt toegepast op de draagstokken van het vat om ze in vorm te buigen. De hitte dringt diep door in het hout, waardoor de eikentannines zacht worden en houtsuikers worden afgebroken, waardoor karamel-, kruiden-, kokosnoot- en vanilletonen vrijkomen in de spirit. Hoe harder je roostert, hoe meer smaak je krijgt, vooral vanille en specerijen. Geroosterde, onverkoolde vaten zijn geweldig voor het creëren van pittige, kruidige sterke dranken zonder de ronde randen die ontstaan ​​door de toevoeging van houtskool.

Verkolen is, zoals de naam al doet vermoeden, verder gaan dan roosteren en kortstondig de vlam rechtstreeks op het hout aanbrengen. Hierdoor ontstaat er een ondiepe laag koolstofas ​​op het oppervlak van de notenbalk, die als filter fungeert voor de hardere elementen in de whisky, waardoor deze zachter wordt. Tijdens het verkolen worden de suikers in het hout bovendien gekaramelliseerd, waardoor je meer zoete karamel-, kokos- en honingsmaken uit een verkoold vat haalt.

43,2% alc. – 70 cl